中華は火力

稽古の帰り道、駅前のラーメン屋さんで、ふと足が止まりました。

お腹を空かせた身には、実に魅惑的な美味しそうな匂い……いけない、いけない。
誘惑を振り切って、家路を急ぎます。

そういえば、中華は火力、なんて言葉を耳にします。
強火で一気に調理する。
それが、美味しい中華の秘訣だと。

でも。
本当に美味しい中華料理を作るには、強い中にも料理や具材に合わせた、絶妙の火加減があるのではなかろうか。
なんでもかんでも、火力全開でいいわけがない……。

まずは料理に必要な火力を知ること。
そして、火を操ること。

……さて、お腹も空いたので、富士山の麓に帰るとします。

明日も晴れますように。